Desarrollo de productos cárnicos funcionales

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Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

Bibliographic Details
Main Author:	Peña González, María Alicia (-)
Corporate Author:	e-libro, Corp (-)
Other Authors:	Guerra Álvarez, María Aloida (Director), Méndez Bustabad, Ofelia
Format:	eBook
Language:	Castellano
Published:	La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE) 2012.
Subjects:	Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical. Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica. Education. > Higher. Educación. > Educación superior. Libros electrónicos.
Online Access:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=86053
See on Universidad Loyola - Universidad Loyola Granada:	https://colectivo.uloyola.es/Record/ELB86053

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Description
Summary:	El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
Item Description:	Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"".
Physical Description:	124 p.