Desarrollo de productos cárnicos funcionales

Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Peña González, María Alicia (-)
Autor Corporativo: e-libro, Corp (-)
Otros Autores: Guerra Álvarez, María Aloida (Director), Méndez Bustabad, Ofelia
Formato: Libro electrónico
Idioma:Castellano
Publicado: La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE) 2012.
Materias:
Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical.
Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica.
Education. > Higher.
Educación. > Educación superior.
Libros electrónicos.
Acceso en línea:https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=86053
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Descripción
Sumario:El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
Notas:Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"".
Descripción Física:124 p.

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