Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo:	e-libro, Corp (-)
Otros Autores:	Castro, Déborah (-)
Formato:	Artículo digital
Idioma:	Castellano
Publicado:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria 2009.
Materias:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13419
Ver en Universidad Loyola - Universidad Loyola Granada:	https://colectivo.uloyola.es/Record/ELB13419

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