Juan de la Mata

Juan de la Mata fue un repostero español del famoso por haber publicado un libro titulado «''Arte de Repostería''» (1747) y de subtítulo: «''... en que se contiene todo género de dulces secos y en líquido, bizcochos, turrones, natas, bebidas heladas y de todos los géneros, etc., con una buena introducción para conocer las frutas y servirlas crudas''». Muchas de las preparaciones tradicionales de la repostería española actual se encuentran en su libro. proporcionado por Wikipedia