Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación
Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Universidad de Buenos Aires
2011.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Acceso restringido con credenciales UPSA |
| Ver en Biblioteca de la Universidad Pontificia de Salamanca: | https://koha.upsa.es/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=855946 |
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| Sumario: | Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro. |
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| Notas: | Autor: Farroni, Abel Eduardo. Tesis (doctorado)- Universidad de Buenos Aires. Autor: Buera, María del Pilar. Autor: Guerrero, Sandra. |
| Descripción Física: | 1 recurso en línea, 334 p. |
| Acceso: | El acceso al documento requiere autenticación con la cuenta del campus virtual UPSA |
