Desarrollo de productos cárnicos funcionales
El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
La Habana :
Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE)
2012.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Acceso restringido con credenciales UPSA |
| Ver en Biblioteca de la Universidad Pontificia de Salamanca: | https://koha.upsa.es/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=821369 |
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| Formulario
| Sumario: | El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua. |
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| Notas: | Autor: Peña González, María Alicia. aTesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"". Autor: Guerra Álvarez, María Aloida. Autor: Méndez Bustabad, Ofelia. |
| Descripción Física: | 1 recurso en línea, 124 p. |
| Acceso: | Requiere autenticación con la cuenta del campus virtual UPSA |
