Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial
En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricion...
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
La Habana :
Editorial Universitaria
2007.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Acceso restringido con credenciales UPSA |
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