Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial
En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricion...
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
La Habana :
Editorial Universitaria
2007.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Acceso restringido con credenciales UPSA |
| Ver en Biblioteca de la Universidad Pontificia de Salamanca: | https://koha.upsa.es/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=816268 |
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| Formulario
| Sumario: | En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricionales y sensoriales que tuvieron lugar en la etapa señalada. |
|---|---|
| Notas: | Autor: Bilbao Reboredo, Tania. aContiene índice. Autor: Fuertes Blanco, Sonia, Autor: Sánchez Juan, Elena, |
| Descripción Física: | 1 recurso en línea (iii, 39 páginas) |
| Bibliografía: | Contiene bibliografía. |
| ISBN: | 9789591605429 |
| Acceso: | Requiere autenticación con la cuenta del campus virtual UPSA |
