Essentials of food science
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
New York :
Kluwer Academic/Plenum Publishers
cop. 2003.
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| Edición: | 2nd ed |
| Colección: | Food science text series.
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| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991010243759708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Descripción Física: | xvii, 482 p. : il. ; 26 cm |
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| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas e índice. |
| ISBN: | 9780306473630 |
