Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude (-)
Otros Autores:	Cheftel, Henri, coautor (coautor), Desnuelle, Pierre, prologuista (prologuista), López Capont, Francisco, traductor (traductor)
Formato:	Libro
Idioma:	Castellano
Publicado:	Zaragoza : Acribia 1992
Edición:	[2a reimp.]
Materias:	Tecnología de los alimentos. Alimentos > Composición. Alimentos > Conservación.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991009320749708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	V. I (333 p.) ; 24 cm
ISBN:	9788420004440

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