The Maillard reaction in food processing, human nutrition and physiology

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo:	International Symposium on the Maillard Reaction (4o. otros (otros)
Otros Autores:	Finot, Pierre A., editor literario (editor literario)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Basel [etc.] : Birkhäuser 1990
Colección:	Advances in life sciences
Materias:	Reacción de Maillard > Congresos, conferencias, etc. Alimentos > Reacción de Maillard > Congresos, conferencias, etc. Nutrición > Reacción de Maillard > Congresos, conferencias, etc.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991007885739708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Notas:	Based on the 4th International Symposium on the Maillard Reaction, which took place at the Nestle Research Centre in Lausanne Switzerland, from September 5-8th, 1989
Descripción Física:	V, 516 p. ; 24 cm
ISBN:	9783764323547

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