Aplicación del índice de actividad de emulsión al estudio de las propiedades textuales de emulsiones cárnicas elaboradas en planta piloto con tecnología industrial
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis |
| Language: | Castellano |
| Published: |
Pamplona :
(s.l.)
1985
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| Subjects: | |
| See on Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991007039179708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Physical Description: | 9 h., 107 f., tabl. ; 30 cm |
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