Aplicación del índice de actividad de emulsión al estudio de las propiedades textuales de emulsiones cárnicas elaboradas en planta piloto con tecnología industrial
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Pamplona :
(s.l.)
1985
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| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991007039179708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Descripción Física: | 9 h., 107 f., tabl. ; 30 cm |
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