Vegetable oils in food technology composition, properties, and uses

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Gunstone, F. D., editor literario (editor literario)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Osney Mead, Oxford : Boca Raton : Blackwell ; CRC Press cop. 2002.
Colección:	Chemistry and technology of oils and fats.
Materias:	Aceites y grasas. Alimentos > Industria y comercio.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991005966369708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	xix, 337 p. : il. ; 24 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:	9781841273310 9780849328169

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