Química culinaria estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Coenders, A. (-)
Otros Autores:	Sanz López, Ester, traductor (traductor)
Formato:	Libro
Idioma:	Castellano
Publicado:	Zaragoza : Acribia 1996
Materias:	Tecnología de los alimentos.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991005381789708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	XIII, 290 p. : il. ; 24 cm
ISBN:	9788420008233

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