Proteínas alimentarias bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude (-)
Otros Autores:	Cuq, Jean Louis, coautor (coautor), Lorient, Denis, coautor (traductor), López Capont, Francisco, traductor
Formato:	Libro
Idioma:	Castellano
Publicado:	Zaragoza : Acribia 1989
Materias:	Proteínas
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991005125709708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	XVIII, 346 p. : il. ; 24 cm
ISBN:	9788420006499

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