Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas

Proteínas alimentarias bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas

Bibliographic Details
Main Author: Cheftel, Jean-Claude (-)
Other Authors: Cuq, Jean Louis, coautor (coautor), Lorient, Denis, coautor (traductor), López Capont, Francisco, traductor
Format: Book
Language:Castellano
Published: Zaragoza : Acribia 1989
Subjects:
Proteínas
See on Universidad de Navarra:https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991005125709708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es
Description
Physical Description:XVIII, 346 p. : il. ; 24 cm
ISBN:9788420006499

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