Molecular gastronomy exploring the science of flavor

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	This, Hervé (-)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	New York : Columbia University Press cop. 2006.
Colección:	Arts and traditions of the table.
Materias:	Alimentos > Evaluación sensorial Gusto. Gastronomía.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991003564729708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	xi, 377 p. ; 21 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas (p. 351-360) e índice.
ISBN:	9780231133128

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