Food lipids chemistry, flavor, and texture

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo:	American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry (-)
Otros Autores:	Shahidi, Fereidoon, 1951- (-), Weenen, Hugo, 1953-
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Washington, D.C. : American Chemical Society 2005.
Colección:	ACS symposium series ; 920.
Materias:	Lípidos > Congresos, conferencias, etc. Aceites y grasas comestibles > Congresos, conferencias, etc.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991002530379708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	x, 236 p., [1] h. de lam. : il. ; 24 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas e índices.
ISBN:	9780841238961

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