Actividad bacteriocinogénica en lactobacilos aislados de salchichones caracterización de las especies presentes y evaluación de su utilidad como cultivos iniciadores y/o protectores
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Bellaterra :
Publicacions de la Universitat Autònoma de Barcelona
1994
|
| Colección: | Tesi Doctoral (Universitat Autònoma de Barcelona)
|
| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991002110289708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Descripción Física: | 1 microficha ; 11 x 15 cm + 6 p. ; 18 cm |
|---|---|
| ISBN: | 9788449000034 |
