Food protein deterioration mechanisms and functionality
| Autor Corporativo: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Washington, D.C. :
American Chemical Society
1982.
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| Colección: | ACS symposium series ;
206. |
| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991002042339708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Notas: | En la portada: "Based on a symposium sponsored by the ACS Division of Agricultural and Food Chemistry at the 182nd Meeting of the American Chemical Society, New York, New York, August 23-28, 1981". |
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| Descripción Física: | X, 444 p. : il. ; 24 cm |
| Bibliografía: | Incluye índice y referencias bibliográficas. |
| ISBN: | 9780841207516 |
