Plant pigments, flavors and textures the chemistry and biochemistry of selected compounds

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael) (-)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	New York [etc.] : Academic Press 1979.
Colección:	Food science and technology (Academic Press)
Materias:	Alimentos > Análisis. Alimentos > Evaluación sensorial Colorantes. Olores.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991001981229708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	219 p. : il. ; 24 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas (p. 184-211) e índice.
ISBN:	9780122422508

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