La ingeniería de procesos en línea fría completa, cocinas centrales, metodología de organización : tratado básico de ingeniería integral y de los procesos en línea fría completa, hospitalaria, geriátrica, escolar, catering, hostelería y restauración colectiva y social, la línea fría aplicada a la acción social, Ley de Dependencia

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bouëtard, Joël (-)
Otros Autores: Santos Hernández, José Juan
Formato: Libro
Idioma:Castellano
Publicado: [Valdemoro] Innova Concept Ingeniería D.L. 2012
Edición:3a ed
Materias:
Alimentos > Conservación.
Restauración colectiva > Control de calidad
Ver en Universidad de Navarra:https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991001728799708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es
Descripción
Descripción Física:567 p. : il. col. y n., gráf. ; 25 cm
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas
ISBN:9788461601295

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