Tecnología del jamón ibérico de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Ventanas, Jesús (-), Andrés, Ana I.
Formato:	Libro
Idioma:	Castellano
Publicado:	Madrid [etc.] : Mundi-Prensa 2001.
Materias:	Jamón > Tecnología.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991001267399708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	512 p. : il. ; 24 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas.
ISBN:	9788471149442

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