Evolución de la micropoblación y de los parámetros fisico-químicos durante el curado industrial de jamón de cerdo blanco aislamiento e identificación de microorganismos alterantes y patógenos
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
Editorial de la Universidad Complutense, Servicio de Reprografía
1990
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| Colección: | Tesis Doctorales / Universidad Complutense de Madrid ;
247 Colección Tesis doctorales (Universidad Complutense de Madrid) ; 247 |
| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000882269708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Descripción Física: | [4], XI, 318 p. : il. ; 22 cm |
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