Enzymes in food processing
| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
San Diego [etc.] :
Academic Press
1993
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| Edición: | 3rd ed |
| Colección: | Food science and technology (Academic Press)
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| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000878209708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Descripción Física: | XXIV, 480 p. ; 24 cm |
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| ISBN: | 9780125136303 |
