Principles of enzymology for the food sciences
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
New York [etc.] :
Marcel Dekker
1994
|
| Edición: | 2nd ed |
| Colección: | Food science and technology ;
v. 61 |
| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000876689708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Descripción Física: | XV, 625 p. : il. ; 24 cm |
|---|---|
| ISBN: | 9780824791483 |
