Estudio de las características físico-químicas de quesos de cabra fresco y semicurado : influencia de la congelación

Estudio de las características físico-químicas de quesos de cabra fresco y semicurado influencia de la congelación

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martín Hernández, Carmen (-)
Autor Corporativo: Universidad Complutense de Madrid (-)
Otros Autores: Juárez Iglesias, Manuela
Formato: Tesis
Idioma:Castellano
Publicado: Madrid : Universidad Complutense 1988
Edición:[Ed. fasc.]
Colección:Tesis doctorales ; 75/88
Materias:
Quesos > Microbiología
Ver en Universidad de Navarra:https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000801019708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es
Descripción
Descripción Física:V, 311 p. : gráf. ; 22 cm
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas (p. 299-311)

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