Handbook of animal-based fermented food and beverage technology

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Hui, Y. H. (Yiu H.) (-), Evranuz, E. Özgül
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Boca Raton : CRC Press cop. 2012
Materias:	Alimentos > Fermentación. Microbiología alimentaria. Alimentos de origen animal
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000700669708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	XVI, 798 p. : il. ; 27 cm
Bibliografía:	Incluye índice y referencias bibliográficas
ISBN:	9781439850220

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