Fermentación alcohólica del suero de lechería por levaduras técnicas de mejoramiento encaminadas a incrementar su poder fermentativo
Partiendo de suero de lecheria en polvo -completo y desproteinizado- y de levaduras fermentadoras de lactosa, se ha determinado las condiciones óptimas y los parámetros que definen la fermentación alcohólica de estos sueros, en fermentación discontinua, con el objeto principal de obtención de alcoho...
| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
Universidad Complutense
1988
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| Edición: | [Ed. facs.] |
| Colección: | Tesis doctorales ;
151/88 |
| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000573939708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
