Proteolisis de las caseínas y su incidencia en la tecnología de productos lácteos

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	López Fandiño, Rosina (-)
Autor Corporativo:	Universidad Complutense de Madrid (-)
Otros Autores:	Gómez González, Mercedes, Olano Villén, Agustín
Formato:	Tesis
Idioma:	Castellano
Publicado:	Madrid : Universidad Complutense 1992.
Edición:	[Ed. facs.]
Colección:	Tesis doctorales ; 266/92
Materias:	Leche y derivados Caseina
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000571259708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	251 p. : il. ; 22 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas (p. 225-251)

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