Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Galvagno, M. A. (-), Cerrutti, P, aut (Autor)
Autor Corporativo: e-libro, Corp (-)
Formato: Artículo digital
Idioma:Castellano
Publicado: [Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina 2004.
Materias:
Gestión de la producción.
Yeast.
Bread.
Cookery (Sourdough)
Production control.
Pan
Panificación
Levaduras
Artículos electrónicos.
Acceso en línea:https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=9500
Ver en Universidad Loyola - Universidad Loyola Granada:https://colectivo.uloyola.es/Record/ELB9500
Solicitar por préstamo interbibliotecario: Correo
Descripción
Publicado:Vol. 36, no. 1 (2004)-
Notas:Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina.
Descripción Física:41-52 p.
ISSN:03257541

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