Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante UF0059
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Antequera, Málaga
IC Editorial
2018.
|
| Edición: | 2a. edición |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009430736506719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
- 1. Introducción
- 2. Tipos de servicio según la fórmula de restauración
- 3. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas
- 4. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
- 5. Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades
- 6. Formalización de comandas sencillas
- 7. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente
- 8. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro
- 9. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
- 1. Introducción
- 2. Tipos y modalidades de postservicio
- 3. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades
- 4. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Participación en la mejora de la calidad
- 1. Introducción
- 2. La calidad
- 3. Actividades de prevención
- 4. Control de insumos
- 5. Procesos para evitar resultados defectuosos
- 6. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía.
