Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios (UF0697)
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Málaga :
IC Editorial
[2013]
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| Edición: | 1st ed |
| Colección: | Certificado de profesionalidad. Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009428106906719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación
- Índice
- Capítulo 1 Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
- 1.Introducción
- 2.Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios
- 3.Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios
- 1.Introducción
- 2.Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria
- 3.Descripción y manejo de las herramientas y los utensilios básicos en la industria alimentaria
- 4.Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos
- 5.Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
- 1.Introducción
- 2.Tipos de tratamientos para la conservación y el acabado de productos alimentarios. Productos y procesos
- 3.Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos
- 4.Sistemas elementales de control y de registro de datos
- 5.Anomalías y correcciones
- 6.Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía.
