Análisis de ácidos grasos libres y compuestos carbonílicos en cerveza : estudio de los factores que afectan a su evolución, y su influencia en la aceptabilidad del producto

Análisis de ácidos grasos libres y compuestos carbonílicos en cerveza estudio de los factores que afectan a su evolución, y su influencia en la aceptabilidad del producto

Bibliographic Details
Main Author: Auguet Sangrà, Alfonso Carlos (-)
Corporate Author: Institut Químic de Sarrià (-)
Other Authors: Gassiot i Matas, Miquel, 1937- dir (Conductor)
Format: Thesis
Language:Castellano
Published: Barcelona : l'autor 1981
Subjects:
Àcids grassos
Aliments > Conservació
Cervesa > Fabricació
Compostos carbonílics
Sabor
Tesis i dissertacions acadèmiques.
See on Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991007660139706719
Description
Physical Description:306 f. : il. ; 30 cm
Bibliography:Bibliografia

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