Tecnología de los alimentos de origen vegetal
| Other Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Castellano |
| Published: |
Madrid :
Editorial Síntesis
[2014]
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| Series: | Manuales científico-técnicos (Síntesis)
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| Subjects: | |
| See on Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991004473069706719 |
Table of Contents:
- Conté: Volumen 1: [Aceites, vegetales frescos, vegetales conservados por calor o por congelación, zumos de frutas, frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, vegetales deshidratados]
- Volumen 2: [Transformación de cereales, panificación, repostería y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azucar, chocolate]
