Tecnología de los alimentos de origen vegetal

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Graell, Jordi, autor (autor), Romero Fabregat, Ma Paz, autor (editor literari), Casp Vanaclocha, Ana, editor literari
Formato:	Libro
Idioma:	Castellano
Publicado:	Madrid : Editorial Síntesis [2014]
Colección:	Manuales científico-técnicos (Síntesis)
Materias:	Tecnologia dels aliments Indústria agroalimentària Aliments > Indústria i comerç Productes vegetals > Indústria i comerç Productes vegetals > Conservació. Productes vegetals
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:	https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991004473069706719

Tabla de Contenidos:

Conté: Volumen 1: [Aceites, vegetales frescos, vegetales conservados por calor o por congelación, zumos de frutas, frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, vegetales deshidratados]
Volumen 2: [Transformación de cereales, panificación, repostería y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azucar, chocolate]

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