Cuina pairal i conventual
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | 991005321829706719 |
| Idioma: | Catalán |
| Publicado: |
Sant Vicenç de Castellet (Barcelona) :
Farell
novembre del 2019
|
| Edición: | Primera edició |
| Colección: | Col·lecció rebost i cuina ;
20 |
| Materias: |
Universitat de Barcelona.
> Centre de Recursos per a l'Aprenentatge i la Investigació.
> Manuscrit.
> Ms 1395
Universitat de Barcelona.
> Centre de Recursos per a l'Aprenentatge i la Investigació.
> Manuscrit.
> Ms 1551
Universitat de Barcelona.
> Centre de Recursos per a l'Aprenentatge i la Investigació.
> Manuscrit.
> Ms 1938
Universitat de Barcelona.
> Centre de Recursos per a l'Aprenentatge i la Investigació.
> Manuscrit.
> Ms 1809
|
| Ver en Biblioteca Pública Episcopal del Seminario de Barcelona: | https://csuc-instb.primo.exlibrisgroup.com/discovery/search?query=any,contains,991002972476406707&tab=BPEBcat&search_scope=BPEB&vid=34CSUC_INSTB:BPEB&offset=0 |
Tabla de Contenidos:
- Conté: Simplicitat i austeritat dels àpats caputxins
- Les pitances dels frares
- Les herbes aromàtiques i les espècies
- Els plats de tardor i d'hivern
- Enciamades i amanides primaverals i d'estiu
- La cuina d'aprofitament
- El pa i les sopes casolanes
- Guisar els naps i la carbassa
- L'escarola, el romesco i els calçots
- Cols, coliflors i carxofes
- Sobre els armolls i altres hortalisses
- La ceba és "la reina" dels nostres sofregits
- Llegums a la cuina pairal i conventual
- Formatge, ous i botifarra
- Arròs, cargols i bolets
- Els guisats de peix i el bacallà
- La carn d'olla
- El pernil cuit i la galantina
- La fruita, la xocolata i altres postres
- El vi, el vermut i la ratafia
