Tabla de Contenidos: “…Calwan-arang / Timun emas / Rara ateng y Jaka seger / La ceremonia de Kasada / El caracol dorado / Joko Kendil / Joko bodo / Banyuwangi / Ario menak y Tunjung wulan / El origen del nombre de Minangkabau / Sabai nan aluih / Malin Kundang / Roca hendida / El niño con cuerno / Rangge kediwai y la princesa rangrung / To dilaling, el hombre que se mudó / La princesa del vientre del pescado rojo / La piedra que llora / Sangi cazador de mahoroi / Ni tuwung kuning / El origen del estrecho de Bali / La fortuna oculta / El origen del arroz / El origen de los nombres Buleleng y Singaraja / El origen del nombre trunyan / Lobongan kori / Kasim y la serpiente / El nacimiento de la Isla de Timor / Woiram…”

Tabla de Contenidos: “….) -- PÁGINA LEGAL -- ÍNDICE -- DEDICATORIA -- PREFACIO -- LA COMIDA CHINA LLEGA A CUBA -- RAÍCES DE UN LEGADO -- LAS ESCUELAS CULINARIAS CHINAS -- NACIDOS DEL AZAR, LA PACIENCIA Y EL FUEGO -- SOPAS, CREMAS Y CALDOS -- SOPA DE ALETA DE TIBURÓN -- SOPA DE HUEVO AL VAPOR -- SOPA DE PESCADO -- SOPA DE MEJILLONES -- SOPA FRÍA DE RESTOS -- SOPA CHINA -- SOPA DE ARROZ SIN CALDO -- SOPA DE ARROZ CON CALDO -- SOPA DE BERROS -- SOPA DE HÍGADOS DE POLLO -- SOPA DE MELÓN Y CAMARONES -- SOPA DE CAMARONES -- SOPA DE COBOS -- SOPA DE MANÍ CON APIO FRITO -- SOPA CUAJADA DE ZANAHORIAS -- CREMA DE CALABAZA AMARILLA -- CREMA FRÍA DE CHAYOTES -- CREMA DE COLIFLOR -- CREMA DE PEPINOS -- CREMA DE PAPAS AL HINOJO -- CREMA DULCE DE CALABAZA CON HINOJO Y ANÍS -- CREMA DE ESPINACAS -- CREMA SUAVE DE MEJILLONES -- CREMA DE PAVO -- CALDO DE CERDO Y VEGETALES -- PURÉ DE BERENJENAS -- COMO UN DIARIO ESCRITO SOBRE EL FOGÓN -- ARROCES -- ARROZ FRITO (VARIANTE 1) -- ARROZ FRITO (VARIANTE 2) -- ARROZ FRITO (VARIANTE 3, SIN SALSA DE SOYA) -- ARROZ FRITO (VARIANTE 4) -- ARROZ FRITO (VARIANTE 5) -- ARROZ FRITO (VARIANTE 6) -- ARROZ FRITO A LA CANTONESA -- ARROZ CON CALAMARES -- ARROZ CON ALMEJAS -- PASTELÓN DE ARROZ CON JAMÓN Y QUESO AL (...) -- UNA AVENTURA PERPETUA DE PRIVACIONES Y (...) -- MARISCOS Y PESCADOS -- ALBÓNDIGAS DE MACABÍ -- PAÑUELITOS DE MACABÍ -- ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL ESTILO SHANGHÁI -- BOLITAS DE CAMARONES O SHAO MAI -- CANGREJOS EN SALSA PICANTE -- CANGREJOS A LA PERLA -- CARACOLES AL VAPOR CON JENGIBRE -- CALAMAR AGRIDULCE -- CAMARONES CON VINO BLANCO -- CAMARONES CON AJONJOLÍ -- CAMARONES CON MANÍ -- MASAS DE CHERNA FRITA -- ROLLOS DE PESCADO RELLENOS CON CAMARONES -- LANGOSTA EN SALSA DE HINOJO -- ROLLITOS DE PESCADO Y ARROZ -- REBOZADO DE VERDURAS Y MARISCOS -- SALMÓN AL VAPOR -- SALMÓN MARINADO…”

Tabla de Contenidos: “…CEBICHE DE CAMARONES -- CEBICHE DE CAMARONES HERBERT -- CHAMPIÑONES AL AJILLO -- ESPÁRRAGOS AL LIMÓN, DE BUELIS -- HUEVOS RELLENOS, DE BUELIS -- LANGOSTINOS AL AJILLO -- ROLLITOS DE JAMÓN -- ROLLITOS DE SALMÓN -- SALPICÓN DE VERDURAS, DE BUELIS -- TOMATES RELLENOS -- TRUCHA EN ESCABECHE, DEL BUENO -- ENSALADAS Y VINAGRETAS -- CONO DE LECHUGAS, DE NUBITA -- ENSALADA DE CALABACÍN ESPAÑOL (ZAPALLITOS ITALIANOS) -- ENSALADA DE ENCURTIDOS -- ENSALADA DE FRÍJOLES CON CARNE, DE BUELIS -- ENSALADA DE PIMENTONES Y ANCHOAS -- ENSALADA DE REMOLACHAS O BETARRAGAS -- ENSALADA DE TOMATES SECOS CON VERDE -- ENSALADA DE ZANAHORIAS -- PASTA DE BERENJENAS -- VINAGRETAS -- VINAGRETA CON CEBOLLETA -- VINAGRETA PARA APIO -- VINAGRETA PARA ENSALADA SURTIDA -- VINAGRETA PARA ENSALADA DE LECHUGAS -- VINAGRETA PARA REMOLACHAS -- SALSAS DULCES Y DE SAL -- CREMA CHANTILLY -- CREMA DE LIMÓN -- CREMA MOKA -- SALSA DE MANZANAS PARA RELLENO -- SALSA INGLESA -- SALSAS DE SAL -- -- MAYONESA TÁRTARA, DE GLORIA -- SALSA AMERICANA -- SALSA BECHAMEL -- SALSA BLANCA -- SALSA BLANCA FÁCIL -- SALSA DE ALCAPARRAS -- SALSA DE REQUESÓN PARA ATÚN -- SALSA PARA SALMÓN -- SALSA ROSADA FÁCIL -- SOPAS Y CREMAS, DE LA BUELIS -- CALDILLO DE PESCADO CON LA SAZÓN DE STELLA -- CARBONADA, DE LA BUELIS -- CAZUELA CHILENA CON LA SAZÓN, DE LA BUELIS -- CREMA DE AHUYAMA -- CREMA DE CEBOLLA -- CREMA DE ESPINACAS, DE LA BUELIS -- CREMA DE TOMATE -- CREMA DE REMOLACHA A LO BUENO -- CREMA DE VERDURAS -- SANCOCHO -- SOPA DE ALBÓNDIGAS, DE ANITA -- SOPA CON LENTEJAS -- -- CEREALES Y LEGUMBRES -- ARROZ BLANCO -- ARROZ CON COCO -- ARROZ CON POLLO, DE LA BUELIS -- ARROZ CHINO FÁCIL -- ARROZ NUBITA -- ARROZ VALENCIANO -- ARROZ VERDE PARMESANO -- CROQUETAS DE ARROZ -- OTRO ARROZ CON COCO -- PAELLA, DE ANY -- LEGUMBRES -- FRÍJOLES, DE MARÍA -- GARBANZOS PARA LUCYRSE -- LENTEJAS, DE BUELIS -- VERDURAS…”