Tabla de Contenidos: “….) -- 5.5 TIPOS DE SERVICIO EN LA RESTAURACIÓN -- 5.5.1 A LA INGLESA -- 5.5.2 A LA FRANCESA -- 5.5.3 GUERIDÓN O RUSA -- 5.5.4 EMPLATADO O AMERICANA -- 5.6 MARCADO DE MESA: CUBIERTOS APROPIADOS (...) -- 5.7 NORMAS GENERALES, TÉCNICAS Y PROCESOS (...) -- 5.7.1 SERVICIO DE ALIMENTOS -- 5.7.2 SERVICIO DE BEBIDAS -- 5.8 NORMAS GENERALES PARA EL DESBARASADO (...) -- 5.9 SERVICIO DE GUARNICIONES, SALSAS Y (...) -- 5.9.1 GUARNICIONES -- 5.9.2 SALSAS -- 5.9.3 MOSTAZAS -- 5.10 RESUMEN -- 5.11 AUTOEVALUACIÓN -- CAPÍTULO 6. …”

Tabla de Contenidos:

Tabla de Contenidos: “…Traduzido de lengua latina en castellana y dirigido alas muy illustres senoras donna Gostanza de Sandoual y donna Leonor Godinez. -- Roma : Por Gaspar Ruspa, [1591?] [4] h. ; 4o Autor tomado de VIAF 264159474327927662857 Fecha de publicación tomada de la dedicatoria en vuelto de portada Sign.: A4 Portada con escudo xilográfico Iniciales y cierre xilográfico…”