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Tabla de Contenidos: “…Tipos de fermentación: blanco, rosado, clarete y tintoOtros tipos de fermentación; La maceración carbónica; La fermentación maloláctica; La hiperoxidación; IV Dos vinos singulares: los espumosos (...); Los vinos espumosos; Espumoso de fermentación en botella y granvás; Los vinos de aguja; Vinos espumosos gasificados; El dulce pedro ximénez; La elaboración; La crianza; V La crianza; La crianza de los vinos generosos; Comienza la crianza; La crianza oxidativa; En los vinos generosos no existe el concepto añada; El sistema de criaderas y soleras; La crianza de blancos y tintos…”

Tabla de Contenidos: “…La Mesa VIS -- Diego Echeverry Campos / Clemencia Escallón Gartner -- Propiedad de vivienda, alquiler y microfinanciamiento : implicaciones de la crisis subprime para las personas de escasos recursos en las ciudades pobres / Alan Graham Gilbert -- Mercado informal de alquiler : nueva puerta de acceso a los asentamientos populares / Pedro Abramo -- Arrendamiento urbano, necesidades habitacionales y dinámicas territoriales en Mexico / Rene Coulomb -- Diez tesis sobre los pobres y el alquiler de viviendas / Roberto Briceño-León -- Problemas habitacionales y pobreza en Colombia : la necesidad de una política de subsidio de arrendamiento / Jorge Enrique Torres -- Bogotá, camino a la restitución del "derecho a un techo" / Juliana Álvarez Gallego -- Panel socioeconómico y financiero -- Panel antropológico y social -- Panel jurídico -- Panel de calidad espacial y del entorno -- Constataciones empíricas y criterios para la adopción de una política de vivienda popular en alquiler en Colombia / Samuel Jaramillo…”

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Tabla de Contenidos: “…Refiguraciones dramatúrgicas: el tiempo fundacional prosopográfico -- 2.1. Pioneros y El jardín de piedra: los tiempos escamados -- 2.2. …”