Tabla de Contenidos: “…Sourdough Biotechnology Applied to Gluten-Free Baked Goods: Rescuing the Tradition -- Fernanda Laignier, Rita de Ca ́ssia Coelho de Almeida Akutsu, Iriani Rodrigues Maldonade, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Vera Soˆnia Nunes Silva and Marcio Antoˆnio Mendonc ̧a et al. …”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- Acerca de este libro -- Portada -- Prólogo, Silvia Tieffemberg -- Historia, mito y poiesis en el pensamiento de José Lezama Lima, Luz Ángela Martínez -- Poiesis e historia -- Bibliografía citada -- "Salvajes desnudos, feroces y caníbales": textos fundacionales e imágenes cartográficas en la construcción de América como Pars Quarta, Carolina Martínez -- Una propuesta de periodización -- América como novedad o la singularización de un espacio geográfico -- América como Pars Quarta en la cosmografía del Renacimiento -- Algunas reflexiones finales -- Bibliografía citada -- Galería de mujeres en la primera exploración y conquista del Río de la Plata: un esbozo de distintas experiencias femeninas en la frontera austral de la monarquía española (1525-1545), María Juliana Gandini -- Un punto de partida: el amplio espectro de la experiencia "femenina" -- Una conquista entre el centro y los márgenes -- Mujeres en los márgenes del Mar Océano Austral -- Catalina Medrano, ¿la capitana del capitán mayor? …”