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Ver edición digitalizada del Patrimonio Digital Complutense

Tabla de Contenidos: “…Pescados: el arte de la técnica profesional -- Página Legal -- Contenido -- Agradecimientos -- Prólogo -- Introducción -- Capítulo 1 - Pesca y consumo responsable -- Capítulo 2 - Indicadores de calidad para la selección y compra del pescado -- Capítulo 3 - El pescado y sus partes -- Capítulo 4 - Clasificación del pescado -- Capítulo 5 - Aprovechamiento de las partes del pescado y sus cortes -- Capítulo 6 - Los cuchillos e implementos para los pescados -- Capítulo 7 - Sabor y conservación del pescado -- Capítulo 8 - El pescado en la cocina fría -- Capítulo 9 - Medios de cocción para los pescados -- Capítulo 10 - Recetario -- Tabla de conversión de unidades -- Caldo colombiano de pescado en olla de presión -- Guiso costeño -- Guiso criollo / "hogao" -- Salmón curado y ahumado con cilantro y albahaca -- Aguacate relleno de salmón ahumado, crema de suero costeño y crocante de tocineta ahumada -- Butifarra de pirarucú con salsa nariñense de maní -- Ceviche de atún con salsa cítrica de salpicón de baudilia y maíz tostado -- Ceviche de corvina con cítrico de curubas y suero costeño -- Ceviche de corvina con salsa de maracuyá y aguardiente -- Ceviche de trucha de la Cocha con mayonesa de hogao y lapingacho nariñense -- Chorizo de trucha con pisado de aguacate y arepa de arroz -- Croquetas de tilapia con ají de huevo -- Curado de lenguado con salsa de maní -- Escabeche de atún curado con salsa cremosa de berenjenas y melado de ají dulce -- Longaniza de atún con arepa de arroz y ají de tomate de árbol -- Longaniza de salmón con salsa de panela y guarapo -- Montadito de salmón curado y ahumado -- Pastel de arracacha con encocado de tilapia -- Plátano aborrajado de sierra con salsa de encocado del Pacífico colombiano -- Quibbe de sierra con baba ganoush costeño -- Crudo de salmón ahumado con melado de panela,mayonesa de ají antioqueño y cilantro cimarrón…”

Versión digital – Biblioteca Navarra Digital

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Tabla de Contenidos: “…de David Tuero Rodríguez ; 'Aquello que nos está reservado sólo a nosotras' de Israel Barea Garabi ; 'El pasillo' de Manuel Izquierdo Ruiz ; 'Como hojas caídas de los almanaques' de Amando García Nuño…”

“…Diego de Covarrubias y Leyva (1512-1577), personaje influyente y respetado ya en su época, al que los estudiosos actuales consideran una figura de primer orden, no goza en Salamanca, sin embargo, de la popularidad de otros nombres vinculados a su Estudio. Veamos, si no: el poeta fray Luis de León cuenta en Salamanca con un colegio mayor en una plaza también dedicada a él, situada casi enfrente del solar del convento de los agustinos donde vivió; el teólogo Francisco de Vitoria —cuya doctrina colonial fue defendida por Diego de Covarrubias— o el matemático Abraham Zacuto dan nombre a bibliotecas universitarias y, por supuesto, a sendas calles, bien es verdad que este último en la zona de ensanche, en un intento de recuperar figuras históricas para el callejero salmantino; el catedrático de música Francisco Salinas, loado por Luis de León y promotor del magnífico cantoral de la Capilla Universitaria, preside en bronce la Rúa Mayor, frente a la Casa de las Conchas. …”
Texto completo en Odilo

Tabla de Contenidos: “…Extraños en el bosque / por Carol Brink. El anillo del rey Salomón / por Konrad Lorenz…”

Tabla de Contenidos: “…DINAMIZACIÓN DEL PUNTO DE VENTA EN EL PEQUEÑO COMERCIO -- PÁGINA LEGAL -- CONTENIDO -- ORGANIZACIÓN DEL PUNTO DE VENTA -- INTRODUCCIÓN -- CONCEPTOS BÁSICOS DE LA ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ESPACIOS COMERCIALES: LA IMPLANTACIÓN DE PRODUCTOS -- IMPLANTACIÓN POR PRODUCTOS -- IMPLANTACIÓN POR SECCIONES -- IMPLANTACIÓN POR LINEALES -- CRITERIOS DE IMPLANTACIÓN DEL PRODUCTO -- COLOCACIÓN DEL PRODUCTO SEGÚN LA RENTABILIDAD -- ZONAS: VENTA, EXPOSICIÓN -- SECCIONES Y FAMILIAS DE PRODUCTOS: CATEGORÍA DE PRODUCTOS -- COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE EN EL PUNTO DE VENTA -- PRINCIPALES INSTRUMENTOS DEL CONOCIMIENTO DEL CONSUMIDOR -- CIRCULACIÓN Y RECORRIDO -- ESPACIO COMERCIAL -- PASILLOS -- SECCIONES -- ESCAPARATE -- GESTIÓN DEL LINEAL -- LINEALES EN ESPACIOS COMERCIALES -- DETERMINACIÓN DEL SURTIDO: AMPLIO, PROFUNDO Y ESTRUCTURADO -- PROMOCIONES Y PRODUCTOS GANCHO, PRODUCTOS LÍDERES, PRODUCTOS DE MARCA, PRODUCTOS ESTACIONALES Y PERMANENTES -- FACING -- ROTACIÓN DE PRODUCTOS EN EL LINEAL: CONCEPTO Y CÁLCULO -- REPOSICIÓN: CONCEPTO Y REPERCUSIONES DESABASTECIMIENTO DEL LINEAL -- DISTRIBUCIÓN DE FAMILIAS DE ARTÍCULOS EN EL LINEAL -- PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS -- ORDEN Y LIMPIEZA EN EL PUNTO DE VENTA…”