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“…¡Con azúcar y turrón!…”

Tabla de Contenidos: “…Página legal -- Prólogo -- Presentación -- Algunas noticias históricas del corregimiento de Algodonal (Atlántico) -- La cuna de los teteros -- La cocina tradicional santalucence: un patrimonio cultural inmaterial del Atlántico -- Utensilios tradicionales -- Equivalencias -- Técnicas de cocina -- Algunos primordiales del sabor -- Vocabulario -- Amasijos -- Bollo de yuca -- Bollo de Huevas de Bululo -- Bollo Limpio -- Bollo de Angelito de Maíz -- Bollo Candelita -- Bollo de Angelito de Yuca -- Bollo de Maíz Verde -- Bollo de Mazorca -- Bollo de Mazorca -- Arroces -- Arroz de Ahuyama -- Arroz con Plátano Maduro -- Arroz de Guandul -- Arroz de Arenca -- Arroz de Fríjol con Coco -- Arroz de Pescao -- Arroz de Yuca -- Arroz de Zanahoria -- Arroz Trifásico Guisado -- Arroz Subío con Maíz -- Arroz de Cabecita Negra con Coco -- Sopas -- Sancocho de Bocachico y Coroncoro -- Sancocho de Bocachico Fresco -- Sancocho de Bocachico Salado -- Sancocho de Bululo Asado -- Sancocho de Bululo Salado -- Sancocho de Gallina con Carne Salada -- Sancocho de Cabeza de Cerdo Ahumada y Lentejas -- Sancocho de Carne Salada -- Sancocho de Chocozuela -- Sancocho de Gallina -- Sancocho de Cuatro Ojos Fresco -- Sancocho de Monte -- Sancocho de Rabo -- Sopa de Arroz -- Sancocho de Sábalo Ahumado -- Sopa de Pichón de Paloma -- Sopa Monoloco -- Monoloco Santalucense -- Motemote -- Trifásico -- Sopa de Ahuyama con Arroz -- Pescados -- Bocachico en Cabrito -- Bocachico Frito -- Bocachico Salado y Asado -- Sudado de Mojarra Amarilla Frita -- Sudado de Mojarra Negra Frita -- Cuatro Ojos Salado en Salpicón -- Curvinata en Salpicón -- Pescado Frito -- Pescado Sudado -- Salpicón de Arenque -- Salpicón de Bocachico Asado -- Salpicón de Bocachico Salado -- Viuda de Barbú -- Viuda de Chaschadas -- Bocachico Frito en Sancocho -- Carnes -- Bistec a Caballo -- Gallina Guisada -- Guiso de Chavarrí -- Fricasé de Hígado -- Guiso de Pato Yuyo -- Mondonguito -- Dulces -- Caballito de Colores -- Arropilla -- Cascos de Guayaba -- Chupines -- Cocá de Ajonjolí -- Cocada de Leche -- Miel de Guandú -- Miel de Papaya -- Dulce de Corozo -- Dulce de Guayaba -- Cocorrón -- Turrón de Guanábana -- Pandero -- Enyucado -- Bebidas -- Guarapo -- Guarapo de Piña con Panela -- Guandolo -- Jugo de Tamarindo -- Jugo de Patilla -- Jugo de Corozo -- Mazamorra de Maíz Blanco -- Mazamorra de Maíz Seco -- Mazamorra de Maíz Verde con Leche -- Mazamorra de Ahuyama -- Mazamorra de Arroz, Ahuyama, Banano y Leche -- Mazamorra de Plátano Verde -- Mazamorra de Arroz con Plátano Maduro -- Mazamorra de Plátano Verde (Rallado) -- Café con Leche y Maíz -- Chocolate de Bola de Maíz Cariaco -- Cuchuco -- Peto -- Cachaco -- Tetero de hojas -- Frituras -- Carimañola de Carne -- Carimañola de Queso -- Arepa Trifásica -- Arepa de Huevo de Codorniz -- Arepa de Huevo Perico -- Patacón Relleno -- Papa Rellena -- Básicos -- Aceite de Coco -- Aceite de Achiote -- Leche de Coco -- Yuca Guisada -- Manteca de Cerdo…”

Tabla de Contenidos: “…JALEA DE TEJOCOTES, DE SUCHIACA SON MEJORESCAMOTES SUTILES; ALEGRÍA DE AJONJOLÍN [SIC]; TURRÓN; ANTE DE CACAHUATES; ANTE DE PEPITA; PARA LOS ESPÍRITUS; MARQUESOTE DE ROSA; ALFEÑIQUE; RECETAS DE PESCADO Y OTROS ANIMALES DE (...); TORNACHILES O RANAS O CUALQUIER CARNE; PATO EN CAÑITOS; ASADO DE PESCADO; RECETAS PARA PREPARAR CARNE FRESCA DE CERDO; ENYERBADO; ALBONDIGÓN; EL PRIETO; TORTA ESCONDIDA; RECETAS PARA HACER EMBUTIDOS; CHORIZONES; BUTIFARRAS; SALCHICHONES; BIBLIOGRAFÍA; SOBRE LA OBRA…”

Tabla de Contenidos: “…Aspectos generales - Formar para cambiar, cambiar para aprender / Jordi López Camps ; Sentido y límites de las estrategias y procedimiento de intervención / Joaquín Gairín Sallán ; Planificación de la formación - El diagnóstico de necesidades formativas / Isabel Barón ; Experiencia territorial de detencción de necesidades formativas / Lluís Bernabé Comino ; Metodología para el desarrollo de estudios para la detección de necesidades de formación / Óscar Coduras, Montserrat Bordás ; La organización y gestión de la formación / Laura Rosillo ; Microcomunidades de formación en "La Caixa" / Ma Carmen Espejo ; La formación por competencias / Jesús Berruezo Castillo ; Aplicación de la formación en mandos intermedios de fabricación / Alberto Santamaría, Domingo Abad ; Herramientas de diagnóstico de competencias / Julio Adell ; Coaching para el desarrollo de competencias / Francisco X Grande ; La formación con una nueva metodología / Francisco Imbernón Muñoz ; La mentoría como metodología formativa / Elena Cano ; La carpeta docente como instrumento formativo / Elena Cano; El desaprendizaje: aproximación conceptual y notas para un método reflexivo de generación de nuevos saberes profesionales / José Luis Medina ; La metodología formativa reflexiva / José Luis Medina ; Evaluación de la eficencia / Pilar Pineda Herrero ; Cómo se evalúa el impacto de la formación / Pilar Pineda Herrero ; La evaluación de la formación en el modelo de gestión por competencias / Sonia Fajardo Martínez ; Evaluación de la formación en Nissan / Adriana Solís de Haro, Germán Pérez ; Sistema de evaluación de la formación PPD (Preparación para el Primer Destino) / Mercé Vilarroig ; El desarrollo organizacional / Merce Sala i Schnorkowski ; Desarrollo organizacional en la empresa privada / José Antonio Lavado ; Desarrollo organizacional en organismo público / Lluís Casado, Mónica Pagès ; E-learning: estado de la cuestión en 2003 / Joaquim Fernández ; El diseño formativo y las pruebas piloto en la implantación del E-learning en las organizaciones / Silvia Pérez ; Soluciones formativas y herramientas del E-learning / Jordi Tres, Carlos Turrón ; La formación y la gestión del cambio de cultura en las organizaciones / Marina Tomás i Folch ; El portafolios y el seeq como heramientas para el desarrollo profesional / Mònica Feixas, Miguel Valero ; Instrumentos para detectar el potencial innovador en un centro de formación / Carme Armengol ; La gestión del cambio de cultura en la Universidad / Diego Castro Ceacero ; El lidereazgo de equipo como herramienta de desarrollo de grupos / María del Mar Durán Bellonch ; Autoevaluación institucional en un centro de educación no formal / Antonio Navío Gámez , Joaquín Gairín Sallán ; Instrumentos culturales para la autoevaluación institucional / Carme Armengol, Joaquín Gairín Sallán ; Las redes institucionales en educación / Francesc Colomé ; Proceso de constitución de una funadación para la prestación de formación de personas adultas en varios municipios / Montserrat Ramírez Gómez ; Experiencia de funcionamiento de una fundación para la formación de personas adultas: Fundación Privada Osona Formación y Desarrollo / Clara Guindulain Rifà ; Estrategias para la constitución de una red de transición escuela-trabajo en el Baix Llobregat / Joan Josep Alonso, Joaquim Casal Bataller ; Estrategias para la constitución de una red intermunicipal sobre mejora del éxito escolar / Felisa Bravo, María Jesús Comellas Carbó ; La formación dentro de los planes de desarrollo de carrera / J. …”