“…ciclodextrina-proteína y su influencia sobre la termoestabilización de la tripsina…”
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Tabla de Contenidos: “…Estudio cinético de las fosfatasas -- Práctica 5. Inhibidores de tripsina -- Práctica 6. Extracción y caracterización de lípidos presentes en la yema de huevo -- Práctica 7. …”

Tabla de Contenidos: “…2.10.2.2 Acido fítico2.10.2.3 Acido cianhídrico; 2.10.2.4 Inhibidores de tripsina; 2.10.2.5 Hemaglutininas; 2.10.2.6 Aflatoxina B1; 2.10.3 Fraccionamiento de proteínas; 2.10.3.1 Determinación del contenido de proteínas en cada fracción; 2.10.3.2 Variaciones moleculares en las proteínas de cada fracción; 2.10.4 Calidad proteica; 2.10.4.1 Composición de aminoácidos; 2.10.4.2 Relación de Aminoácidos; 2.10.4.3 Digestibilidad de la proteína "in vitro"; 2.10.4.4 Calidad de la proteína mediante métodos de balance de nitrógeno en ratas; 2.11 Evaluación Sensorial; 2.12 Procesamiento estadístico…”