“…Hasta el cielo se entristeció con la noticia, pero al final algo insólito sucedió y todos recuperaron la alegría (Rata Romasa y Tom ratón) Cuenta la historia de un sultán Al sultán le gustaba mucho el queso. Tenía habitaciones llenas de quesos de todas partes; pero el palacio se llenó de ratones que se comían el queso del sultán, y los consejeros tuvieron que buscar una solución: Para echar a los ratones, mandaron traer gatos; para echar a los gatos, traer perros; para echar a los perros, traer leones; para echar a los leones, traer elefantes; para echar a los elefantes, traer ratone y así hasta nunca acabar (El sultán y los ratones)…”

Tabla de Contenidos:

Tabla de Contenidos: “…CREMA DE FRÍJOLES BLANCOS (4 PORCIONES) -- CREMA DE MAZORCA CON AHUYAMA (4 PORCIONES) -- CREMA DE MAZORCA CON CEBOLLA FRITA (4 PORCIONES) -- CREMA DE PAPAS PARA LUCYRSE (4 PORCIONES) -- CREMA DE PORTOBELLOS, DE NICO Y MAMÁ (4 PORCIONES) -- CREMA FRÍA DE TOMATES (4 PORCIONES) -- CREMA DE ZANAHORIA (4 PORCIONES) -- SOPA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE, DE MIMI (4 porciones) -- PANTRUCAS DE LA BUELIS (4 PORCIONES) -- SOPA DE FIDEOS, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES) -- SOPA DE LENTEJAS CON CURRY (4 PORCIONES) -- SOPA DE LENTEJAS CON PORTOBELLOS Y JENGIBRE (4 PORCIONES) -- SOPA DE LENTEJAS CON VERDURAS (4 PORCIONES) -- SOPA DE PUERROS (4 PORCIONES) -- SOPA DE TOMATES, AL SABOR DE ESPERANZA (4 PORCIONES) -- CALABACINES CON HUEVO SOBRE PAN TAJADO (4 PORCIONES) -- CALABACÍN EN ROLLITOS (4 PORCIONES) -- CHAMPIÑONES AL PIMENTÓN (4 PORCIONES) -- CHAMPIÑONES PORTOBELLOS (4 PORCIONES) -- ENTRADA DE ESPÁRRAGOS (4 PORCIONES) -- ENTRADA ITALIANA AL SABOR DE NUBITA (4 - 6 PORCIONES) -- MELOCOTONES (DURAZNOS) RELLENOS DE ARVEJAS, AL SABOR DE NUBITA (4 PORCIONES) -- QUESO CAMEMBERT AL MOSCATEL (4 PORCIONES) -- QUESO CAMEMBERT APANADO (4 PORCIONES) -- QUESO CAMEMBERT CON PIMENTONES CARAMELIZADOS (4 PORCIONES) -- SEVICHE (CEBICHE) DE CHAMPIÑONES (4 PORCIONES) -- SEVICHE (CEBICHE) DE MANGO, AL SABOR DE HILDA (4 PORCIONES) -- TOSTADAS ITALIANAS (4 PORCIONES) -- VOL AU VENT CON CHAMPIÑONES (4 PORCIONES) -- AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES (4 PORCIONES) -- ARROZ BLANCO, AL SABOR DE MARÍA (4 PORCIONES) -- ARROZ ALMENDRADO Y/O CON AJONJOLÍ, O CON ESPINACA U OTROS VEGETALES (4 PORCIONES) -- BUDÍN DE PAPAS (4 PORCIONES) -- CEBOLLITAS OCAÑERAS CARAMELIZADAS, DE NICO (4 PORCIONES) -- COLIFLOR CON YOGURT (4 PORCIONES) -- FOCACCIA DE NICO (6-8 PORCIONES) -- PALITOS DE PAPA (4 PORCIONES) -- PAPAS CON CEBOLLA CABEZONA CARAMELIZADA, DE NICO (4 PORCIONES) -- PAPAS CON PEREJIL (4 PORCIONES)…”

“…Six PDO cheeses in Europe are presented: Comté PDO and Cantal PDO in France, Gruyère PDO in Switzerland, Allgäuer Emmentaler PDO in Germany, Parmigiano-Reggiano PDO in Italy and Queso Manchego PDO in Spain…”

Tabla de Contenidos: “…Misiles y quesos; La pesadilla de un fontanero; El cuento de Jeep; Desde muy lejos; Un cacharro que brinca; El gimnasio de Popeye; Etapa infantil; Los observadores del tiempo -- El oro tipo polar; Popeye justiciero; El café; El billonario; Popeye y el fantasma; El monstruo loco de Mueller; La tienda de animales de Popeye; Alumbra faro -- Trucos prehistóricos; Popeye y la espinaquera; Ruinas aztecas; Después de perder de vista la pelota; Saltos de esquí; Popeye en el lavado de coches; Popeye y el dragón; El cartero de Mississippi -- El pirata enojado; Músculos minúsculos; Una canción de cuna interrumpida; Imbécil con el viento; El pájaro bromista; A través del espejo; Lío en el rascacielos; La pesca de la hamburguesa -- Vuelta a la infancia; Popeye y el mecánico popular; Popeye en Hawaii; Incidente en la ciudad misil; Fotografía de moda; El demonio del mar; El dolor de cabeza de Popeye…”

“…En esta colección de artículos publicados en el periódico inglés Daily News entre 1908 y 1910, Chesterton "el maestro de la paradoja y de la digresión" se desliza con fluidez de lo cómico a lo reflexivo a través de sus observaciones sobre los temas más diversos: la poca atención que los poetas han prestado a un manjar como el queso, la confusión mental de los futuristas, el valor de los automóviles o la naturaleza de esa clase de hombres llamados intelectuales. …”

Tabla de Contenidos: “…INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS -- INTRODUCCIÓN -- CONTAMINACIÓN HÍDRICA Y SU IMPACTO EN LA INDUSTRIA -- LOS MICROORGANISMOS Y LA INDUSTRIA -- PROCESOS PRODUCTIVOS: ACCIONES DE CONTROL ANTE MICROORGANISMOS -- PROCESO PRODUCTIVO: ELABORACIÓN DE QUESOS -- ACTIVIDAD 1 -- NOTA DE CIERRE -- ACTIVIDAD 2 -- ACTIVIDAD 3 -- ACTIVIDAD 4 -- BIBLIOGRAFÍA…”

“…La provincia de Zamora cuenta con una amplia variedad de productos agroalimentarios de calidad contrastada (la ternera de Aliste, el lechazo de Castilla y León, el queso zamorano, los garbanzos de Fuentesaúco, los pimientos de los valles de Benavente, los habones de Sanabria, etc). …”
Texto completo en Odilo

“…La provincia de Zamora cuenta con una amplia variedad de productos agroalimentarios de calidad contrastada (la ternera de Aliste, el lechazo de Castilla y León, el queso zamorano, los garbanzos de Fuentesaúco, los pimientos de los valles de Benavente, los habones de Sanabria, etc). …”
Enlace del recurso

Tabla de Contenidos: “…Un procedimiento ante el Tribunal de Primera Instancia de Berlín (el caso del «Queso rancio») -- Anexo III. Ordenanza del presidente del Reich para la protección del pueblo y del Estado de 28 de febrero de 1933 -- Índice de nombres -- Índice analítico -- Índice general…”

“…Camporesi examina el paso a una dieta mucho más ligera y funcional, que enfatizaba alimentos exóticos como el té, el café y el chocolate, libre de las carnes pesadas, los sabores fuertes y los condimentos excesivamente vigorosos (queso, cebolla, ajo) que caracterizaban la antigua cocina, y da cuenta con brillantez de cómo este cambio refleja las profundas transformaciones en la moda y los hábitos que tuvieron lugar en Europa durante la Ilustración. …”

Tabla de Contenidos: “…EL EVANGELIO Y LA QUESERA: HISTORIA DEL DESARROLLO COMUNITARIO EN SALINAS DE BOLÍVAR; PÁGINA LEGAL; ÍNDICE; SIGLAS UTILIZADAS; PRÓLOGO; INTRODUCCIÓN; CAPÍTULO 1; PAISAJE NATURAL Y HUMANO DE SALINAS; LA SALINAS DE LOS INCAS Y DE LOS ESPAÑOLES; LA SALINAS DE LOS CORDOVEZ; CAPÍTULO 2; LOS INICIOS Y LOS FUNDADORES; LLEGAN LOS VOLUNTARIOS ITALIANOS Y EL NUEVO PÁRROCO; SALINAS EN LOS AÑOS SETENTA; LOS INICIOS DE LA ECONOMÍA COMUNITARIA; DIFICULTADES, FRACASOS Y SOLEDADES DE LA PRIMERA ÉPOCA; CAPÍTULO 3; EL LANZAMIENTO DE LA QUESERA; UNA CONSECUENCIA DEL QUESO: LAS MICRO-EMPRESAS…”

“…Desde el mercado para recoger verduras frescas, hasta una planta procesadora de queso, un viñedo, un rancho de ganado orgánico y el jardín que abastece al restaurante, seguiremos los procesos que sigue una de las instituciones culinarias más prestigiosas del mundo…”

Tabla de Contenidos:

Tabla de Contenidos: “…INYECCIÓN DE FERMENTOS; 3.1. YOGURT; 3.2. QUESO FRESCO; 4. INSTALACIONES PARA REALIZAR EL FRENADO (...); 5. …”

Tabla de Contenidos: “…La tipicidad y genuinidad de los quesos (...)…”

Tabla de Contenidos: “…Delkáder toma el mando -- Capítulo XV. Del «Queso Mecánico» a la revolución en las ondas -- Capítulo XVI. …”

Tabla de Contenidos: “…Página legal -- Prólogo -- Presentación -- Algunas noticias históricas del corregimiento de Algodonal (Atlántico) -- La cuna de los teteros -- La cocina tradicional santalucence: un patrimonio cultural inmaterial del Atlántico -- Utensilios tradicionales -- Equivalencias -- Técnicas de cocina -- Algunos primordiales del sabor -- Vocabulario -- Amasijos -- Bollo de yuca -- Bollo de Huevas de Bululo -- Bollo Limpio -- Bollo de Angelito de Maíz -- Bollo Candelita -- Bollo de Angelito de Yuca -- Bollo de Maíz Verde -- Bollo de Mazorca -- Bollo de Mazorca -- Arroces -- Arroz de Ahuyama -- Arroz con Plátano Maduro -- Arroz de Guandul -- Arroz de Arenca -- Arroz de Fríjol con Coco -- Arroz de Pescao -- Arroz de Yuca -- Arroz de Zanahoria -- Arroz Trifásico Guisado -- Arroz Subío con Maíz -- Arroz de Cabecita Negra con Coco -- Sopas -- Sancocho de Bocachico y Coroncoro -- Sancocho de Bocachico Fresco -- Sancocho de Bocachico Salado -- Sancocho de Bululo Asado -- Sancocho de Bululo Salado -- Sancocho de Gallina con Carne Salada -- Sancocho de Cabeza de Cerdo Ahumada y Lentejas -- Sancocho de Carne Salada -- Sancocho de Chocozuela -- Sancocho de Gallina -- Sancocho de Cuatro Ojos Fresco -- Sancocho de Monte -- Sancocho de Rabo -- Sopa de Arroz -- Sancocho de Sábalo Ahumado -- Sopa de Pichón de Paloma -- Sopa Monoloco -- Monoloco Santalucense -- Motemote -- Trifásico -- Sopa de Ahuyama con Arroz -- Pescados -- Bocachico en Cabrito -- Bocachico Frito -- Bocachico Salado y Asado -- Sudado de Mojarra Amarilla Frita -- Sudado de Mojarra Negra Frita -- Cuatro Ojos Salado en Salpicón -- Curvinata en Salpicón -- Pescado Frito -- Pescado Sudado -- Salpicón de Arenque -- Salpicón de Bocachico Asado -- Salpicón de Bocachico Salado -- Viuda de Barbú -- Viuda de Chaschadas -- Bocachico Frito en Sancocho -- Carnes -- Bistec a Caballo -- Gallina Guisada -- Guiso de Chavarrí -- Fricasé de Hígado -- Guiso de Pato Yuyo -- Mondonguito -- Dulces -- Caballito de Colores -- Arropilla -- Cascos de Guayaba -- Chupines -- Cocá de Ajonjolí -- Cocada de Leche -- Miel de Guandú -- Miel de Papaya -- Dulce de Corozo -- Dulce de Guayaba -- Cocorrón -- Turrón de Guanábana -- Pandero -- Enyucado -- Bebidas -- Guarapo -- Guarapo de Piña con Panela -- Guandolo -- Jugo de Tamarindo -- Jugo de Patilla -- Jugo de Corozo -- Mazamorra de Maíz Blanco -- Mazamorra de Maíz Seco -- Mazamorra de Maíz Verde con Leche -- Mazamorra de Ahuyama -- Mazamorra de Arroz, Ahuyama, Banano y Leche -- Mazamorra de Plátano Verde -- Mazamorra de Arroz con Plátano Maduro -- Mazamorra de Plátano Verde (Rallado) -- Café con Leche y Maíz -- Chocolate de Bola de Maíz Cariaco -- Cuchuco -- Peto -- Cachaco -- Tetero de hojas -- Frituras -- Carimañola de Carne -- Carimañola de Queso -- Arepa Trifásica -- Arepa de Huevo de Codorniz -- Arepa de Huevo Perico -- Patacón Relleno -- Papa Rellena -- Básicos -- Aceite de Coco -- Aceite de Achiote -- Leche de Coco -- Yuca Guisada -- Manteca de Cerdo…”