“…El Queso de Casilda…”

Tabla de Contenidos: “…Los quesos en restauración -- 9. La carta de quesos -- 10. …”

Tabla de Contenidos: “…. ; Galicia 2002 : turismo rural ; Galicia 2002 : rutas de quesos y vinos…”

Tabla de Contenidos: “…G19 - Firmeza de la cuajada o coágulo queseroFichas de Quesos; Q1 - Viscosidad de relajación aparente del queso hilado (String cheese); Q2 - Coeficiente de elasticidad o módulo de Young (E) de queso hilado (string) en preparación; Q3 - Viscosidad de relajación del queso fibroso-hilado (String Cheese); Q4 - Tiempos de relajación de queso fibroso-hilado (String Cheese) en función de la temperatura de la cuajada; Q5 - Módulo de relajación aparente del queso hilado (String cheese); Q6 - Esfuerzo máximo durante la maduraciòn del queso Port Salut…”

Tabla de Contenidos: “…AYACOS -- AYACO DE POLLO -- BOLLO DE MAZORCA PREÑAO DE CERDO Y MORCILLA -- ENVUELTO DE CORAZÓN DE FRÍJOL -- POLOCO DE QUESO Y AJÍ DULCE -- 2. BOLLOS DE MAÍZ -- BOLLO DE ANGELITO -- BOLLO DE BERENJENA -- BOLLO DE COCO -- BOLLO LIMPIO -- BOLLO LIMPIO DE QUESO -- ENVUELTO DE AHUYAMA -- FURGÓN -- 3. …”

Tabla de Contenidos: “…La tierra y los hombres (31 p.) .- Galicia. Rutas de quesos y vinos (46 p.) .- Galicia 2002. Turismo rural (94 p.) .- Galicia 2002. …”

Tabla de Contenidos: “…Vídeo 1: Salvatierra, villa del barro ; Las gafas de pasta ; La filigrana ; El relojero de Lascellas ; La planchadora chesa ; Los bordados -- 2: La cerámica enchinada ; El queso de acehuche ; Los honderos ; La piedra negra ; La peinadora ; El paredador ; El arader ; La ginebra -- 3: El pan ; La piedra de Marés ; Las gorras de Montehermoso ; La sidra en el Pirineo ; El aceite en Bolea ; La forja ; Las esquilas de Nay -- 4: La cabañera de Fanlo ; El horno de cal ; El herrador ; Leonardo el carbonero -- 5: El secadero de congrio ; La cochinilla ; La sal de espuma ; Los piñoneros de Garrovillas ; El queso de Mahón ; Los calados ; Santiago, la voz de L'Estall…”

Tabla de Contenidos: “…-- 11. ¿Tiene gusanos el queso de Cabrales? -- 12. ¿Con qué tipo de leche se elabora tradicionalmente el queso mozzarella? …”

Tabla de Contenidos: “…Tablas de composición -- Anexo I: Tabla de porciones comestibles -- Anexo II: Recetas utilizadas -- Anexo III: Medidas caseras y raciones de consumo habitual -- Anexo IV: Tabla descriptiva de quesos -- Anexo V: Densidades de alimentos líquidos -- Anexo VI: Nombres científicos…”

Tabla de Contenidos: “…Salsa Mornay (Bechamel con yemas y queso) -- 0.3. Αυγολέμονο -- 0.3. Salsa avgolémono -- 1. …”
Acceso con credenciales UPSA

Tabla de Contenidos: “…. -- V.5. Repostería, Frutas, Quesos, Licores e infusiones, Cocina esencial de la "A" a la "z"…”

Tabla de Contenidos: “….), Cuaderno de dibujos, 25 cuadernillos de registro, osito, conejito de trapo, taza azul, pato de goma, manzana de plástico,monedero, queso de plástico, coche azul, coche rojo,cama, caballo fieltro, oso fieltro, 1 caja (caballo, Mariquita Pérez, esponja, pelotita, pez, calcetín, llavero con llaves de plástico, reloj de pulsera, tacita, cuchara, 4 lápices de colores, banderita con mástil, cuchillo, cepillo para el pelo, 4 botones, 3 cuadrados de madera…”

“…Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español" -- Iniciativa Digital Politècnica…”
Accés lliure

Tabla de Contenidos: “…PIE DE LIMÓN -- 12 PARA CELEBRAR EL CUMPLEAÑOS DE PAPÁ O MAMÁ -- QUICHE DE POLLO O JAMÓN -- ENSALADA DE LECHUGAS Y DURAZNOS -- ENSALADA DE TOMATES CON QUESO MOZZARELLA -- TORTA DE CHOCOLATE -- 13 PARA INVITAR A UNA PAREJA AMIGA -- PISCO SOUR -- QUESO DE UNTAR CON PICANTE MEXICANO AGRIDULCE -- POLLO AL LIMÓN -- ARROZ AL CURRY -- ENSALADA MAGDY -- COCTEL DE FRUTAS CON SALSA DE MASMELOS -- 14 UNA NOCHE DE CELEBRACIÓN ESPECIAL -- BORGOÑA DE LA BUELIS -- BERENJENAS Y CALABACÍN ESPAÑOL EN ESCABECHE -- PASTEL DE CHOCLO, DE LA BUELIS -- ENSALADA A LA CHILENA -- PEBRE DE LA BUELIS -- DURAZNOS EN CONSERVA CON CREMA DE LECHE -- -- PECHUGA DE PAVO CON LOS ADEREZOS, DE LA BUELIS 64 -- MANZANAS ASADAS -- ENSALADA CLARITA -- ENSALADA DE PAPAS -- ENSALADA DE REPOLLO CON PIÑA -- POSTRE BETTY -- 16 CENA DE AÑO NUEVO -- VAINA CHILENA -- MANHATTAN -- PALITOS DE QUESO AL ORÉGANO -- PATÉ DE ATÚN -- PERNIL DE CERDO -- PURÉ DE PAPAS CON AJONJOLÍ -- ENSALADA WALDORF -- ENSALADA SURTIDA -- ESPONJADO DE GUANÁBANA CON SALSA DE MORA -- BERENJENAS ENCURTIDAS, DE CRIS -- CHAMPIÑONES A LA GRIEGA -- -- CHAMPIÑONES A LA GRIEGA, DE NICO -- DIP DE CHAMPIÑONES -- DIP DE YOGURT -- ENCURTIDOS SURTIDOS -- HUEVOS DE CODORNIZ EN SALSA ROSADA -- MASITAS DE QUESO -- PATE DE HÍGADO DE POLLO, DE ROSE -- PATÉ DE HÍGADO DE POLLO DEL BUENO -- PATÉ DE TRUCHA DEL BUENO -- PIMENTONES ASADOS Y ENCURTIDOS -- QUESO CREMA O DE UNTAR, A LA CEBOLLA -- QUESO CREMA DE UNTAR, A LAS FINAS HIERBAS -- ROLLOS DE JAMÓN CON PALMITOS -- ROLLO DE QUESO -- TABULE SOBRE PAN ÁRABE DEL BUENO -- TAJINE SOBRE PAN ÁRABE DEL BUENO -- TOMATES SECOS SOBRE GALLETAS DE SAL -- APERITIVOS -- BACARDI JUANITO -- BLOODY MARY JUANITO -- MARGARITA COINTREAU -- -- RON SOUR -- TOM COLLINS -- ENTRADAS -- AGUACATES O PALTAS RELLENAS DE ATÚN -- ALCACHOFAS PRIMAVERA -- ANTIPASTO MARINA -- CAMARONES AL AJILLO -- CAPONATA, DE NUBITA…”

Tabla de Contenidos: “…. -- ALIMENTOS EN CRUDO -- DE LA CAZA A LA GRANJA -- ASADOS -- EL CERDO -- JAMÓN -- OTRAS CHACINAS -- QUESOS -- FRUTAS -- FRUTOS SECOS -- REPOSTERÍA -- GÁRGORIS y HABIDIS... -- CHOCOLATE -- HELADOS -- VIDES Y VINOS -- SIDRA -- ANÍS y OTRAS BEBIDAS -- GASTRÓNOMOS Y COCINEROS ILUSTRES…”