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    Publicado 2010
    Libro electrónico
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  9. 249
    Publicado 2010
    “…Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa. …”
    Libro electrónico
  10. 250
  11. 251
    Publicado 1995
    Enlace del recurso
    Artículo digital
  12. 252
  13. 253
  14. 254
  15. 255
    por Jara, Federico Luis
    Publicado 2011
    “…El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre las proteínas del lactosuero y diferentes hidroxipropilmetilcelulosas, sobre las transiciones térmicas de las mezclas deshidratadas de dichos biopolímeros, la formación de los geles mixtos, las propiedades de las películas interfaciales mixtas, y el fraccionamiento de las proteínas lactoséricas. …”
    Enlace del recurso
    Tesis
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  19. 259
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