Tabla de Contenidos: “….); Página Legal; Índice; Prólogo; Estado de bienestar: conceptos básicos; Desventajas de las dietas ricas en hidratos de carbono; Cómo usar la comida en nuestro favor; Importancia del Omega 3; Recetario; Entradas; Sopas; Carnes Blancas; Carnes Rojas Vacuno y Cerdo; Pescados y Mariscos; Acompañamientos; Guisos; Legumbres; Ensaladas; Postres y Dulces…”

Tabla de Contenidos: “…Pollo, pavo, pescados & mariscos: en el blanco perfecto -- 3. Conejo, liebre, perdiz, pato, ciervo y jabalí: exóticas por excelencia -- 4. …”
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Tabla de Contenidos: “…Arroces, Pastas, Masas y empanadas, Huevos y tortillas, Setas, Platos variados, Salsas y guarniciones, Etiqueta en las mesa. -- V.3. Pescados, Mariscos (crustáceos, moluscos), Vinos. -- V.4. Carnes (vacuno, cerdo, cordero, aves), Caza, Vísceras y despojos, Especias. -- V.5. …”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- Título -- Copyright -- Presentación -- Índice -- Capítulo 1 Materia prima de pescado y marisco -- 1. Introducción -- 2. Pescados y mariscos para su transformación industrial -- 3. …”

Tabla de Contenidos: “…El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos -- 3. …”

Tabla de Contenidos: “…Bonito a la alicantinaAlcachofas estofadas; ENTRADAS; Ensaladilla de marisco; Boquerones en vinagre; Calamares rebozados; Pulpitos al vino; Pulpo a la gallega; Croquetas de bacalao; Rallada de tomate con salazones; Pericana; Rustidera de pescado; Manitas de cerdo con salsa alicantina; Sangueta amb ceba; Croquetas de pollo; Conejo al ajillo; Alcachofas fritas; Caracoles a la alicantina; POSTRES; Arroz con leche; Flan de huevo huevos grandes.; Torrijas de pan; Buñuelos de calabaza; Mermelada de brevas…”

Tabla de Contenidos:

Tabla de Contenidos: “…ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE -- PÁGINA LEGAL -- INDICE -- CAPÍTULO 1 -- 1.1 EQUIPOS, UTENSILIOS -- 1.2 NORMAS BÁSICAS DE UTILIZACIÓN -- 1.3 APROVISIONAMIENTO DE GÉNEROS PREPARADOS -- 1.4 LAS MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS -- 1.5 RESUMEN -- 1.6 AUTOEVALUACIÓN -- CAPÍTULO 2 -- 2.1 PREPARACIÓN DE PLATOS A LA VISTA -- 2.2 FICHAS TÉCNICAS DE LAS DIFERENTES -- 2.3 MISE EN PLACE DEL GUERIDÓN -- 2.5 PRESENTACIÓN, DECORACIÓN Y GUARNICIONES -- 2.6 INFORMACIÓN Y ASESORAMIENTO -- 2.7RESUMEN -- 2.8AUTOEVALUACIÓN -- CAPÍTULO 3 -- 3.1 EL DESESPINADO DE PESCADOS Y MARISCOS -- 3.2 EL TRINCHADO DE CARNES -- 3.3EL CERDO Y EL JAMÓN -- 3.4RESUMEN -- 3.5 AUTOEVALUACIÓN -- SOLUCIONARIO…”

Tabla de Contenidos: “….); LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 6. PESCADOS Y MARISCOS; PESCADOS Y MARISCOS. CLASIFICACIÓN SEGÚN (...); TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN (...); LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 7. …”

Tabla de Contenidos: “…Matambre rellenoMatambre a la pizza; Entraña; Bife de lomo; Bife de chorizo; Achuras y tipologías de parrillada; Chinchulin; Molleja; Riñón; Ubre, tripa gorda, rueda; Criadilla; Embutidos; Parrillada; Parrillada para eventos; Pescados y pollos; Pollos; Pollo deshuesado; Salmón; Dorado ó corvina; Filete de merluza; Mariscos; Porcinos, chivitos y corderos; Cochinillo; Lechón; Cachorra de cerdo; Chivito y cabrito; Cordero y corderito lechal; Cerdo; Creemos un plato…”

Tabla de Contenidos: “…PESCADOS. -- 4.4. EL MARISCO. -- 4.5. LEGUMBRES. -- 4.6. VERDURAS. -- 4.7. …”

Tabla de Contenidos: “….) -- UNA AVENTURA PERPETUA DE PRIVACIONES Y (...) -- MARISCOS Y PESCADOS -- ALBÓNDIGAS DE MACABÍ -- PAÑUELITOS DE MACABÍ -- ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL ESTILO SHANGHÁI -- BOLITAS DE CAMARONES O SHAO MAI -- CANGREJOS EN SALSA PICANTE -- CANGREJOS A LA PERLA -- CARACOLES AL VAPOR CON JENGIBRE -- CALAMAR AGRIDULCE -- CAMARONES CON VINO BLANCO -- CAMARONES CON AJONJOLÍ -- CAMARONES CON MANÍ -- MASAS DE CHERNA FRITA -- ROLLOS DE PESCADO RELLENOS CON CAMARONES -- LANGOSTA EN SALSA DE HINOJO -- ROLLITOS DE PESCADO Y ARROZ -- REBOZADO DE VERDURAS Y MARISCOS -- SALMÓN AL VAPOR -- SALMÓN MARINADO…”

Tabla de Contenidos: “…-- LAS PREPOSICIONES -- LAS CONJUNCIONES -- PESCADOS Y MARISCOS -- AVES Y CAZA -- CALDOS, ARROCES Y GUISOS -- HUEVOS Y TORTILLAS -- POSTRES -- INFORMACIÓN TURÍSTICA -- VIAJAR Y ALOJAMIENTO -- LO QUE HEMOS APRENDIDO -- TEST -- ACTIVIDADES -- SOLUCIONARIOS -- TEST SOLUCIONARIOS -- ACTIVIDADES SOLUCIONARIOS -- ANEXO -- GLOSARIO…”

“…"Durante los últimos anos, los estudios de alteridad se han aproximado a la creación de la imagen literaria de los mariscos. ¿Como eran los conversos del islam? ¿Qué características físicas tenían? …”

Tabla de Contenidos: “…Potaje de lentejas -- 3.6. Paella de marisco -- 3.7. Salmón con verduras y arroz integral -- 3.8. …”

“…El análisis de las muestras permitió identificar un total de 106 especies de fitoplancteres, destacando los dinoflagelados Dinophysis acuta, D. acuminata y Alexandrium catenella, que han sido asociados a la producción de los Venenos Diarreico y Paralizante de Mariscos, y las diatomeas de los géneros Chaetoceros, Rhizosolenia, Pseudo-nitszchia y Leptocylindrus, que impactan la salmonicultura de la zona. …”
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Tabla de Contenidos: “…CARPE DIEM; REGLA OCTAVA ALIMENTACIÓN Y AFRODISIACOS; ALIMENTOS AFRODISIACOS; Vegetales; Pescados; Mariscos y frutos de mar; Carnes; Otros afrodisiacos; LA PREPARACIÓN; LA PRESENTACIÓN DE LA MESA; ENTRANTES; PLATOS VARIADOS; Aguacate Cupido; Preparación; Presentación; Antipasto; Preparación; Preparación; Presentación; Compañía; PLATO FUERTE; Platos vegetarianos; Platos de pescado; Platos de carne; POSTRES; Dulces; Helados; BEBIDAS; Sin alcohol; Con alcohol; RECETAS PARA TORPES…”

Tabla de Contenidos: “…Suwari, modori y productos de picado de pescados y marisco -- 10. Procedimientos de pasteurización. Fundamentos y utilización -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 2 Operaciones de envasado y de embalaje en la industria de cocinados de pescado -- 1. …”

Tabla de Contenidos: “…Descongelación del pescado y el marisco -- 13. Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 3 Operaciones de envasado en la industria de congelados de pescado -- 1. …”

Tabla de Contenidos: “…Estacionalidad de los pescados, crustáceos y mariscos -- 4. La acuicultura y sus principales productos -- 5. …”