Tabla de Contenidos: “….); Página Legal; Índice; Prólogo; Estado de bienestar: conceptos básicos; Desventajas de las dietas ricas en hidratos de carbono; Cómo usar la comida en nuestro favor; Importancia del Omega 3; Recetario; Entradas; Sopas; Carnes Blancas; Carnes Rojas Vacuno y Cerdo; Pescados y Mariscos; Acompañamientos; Guisos; Legumbres; Ensaladas; Postres y Dulces…”

Tabla de Contenidos: “…Pollo, pavo, pescados & mariscos: en el blanco perfecto -- 3. Conejo, liebre, perdiz, pato, ciervo y jabalí: exóticas por excelencia -- 4. …”
Enlace del recurso

Tabla de Contenidos: “…Arroces, Pastas, Masas y empanadas, Huevos y tortillas, Setas, Platos variados, Salsas y guarniciones, Etiqueta en las mesa. -- V.3. Pescados, Mariscos (crustáceos, moluscos), Vinos. -- V.4. Carnes (vacuno, cerdo, cordero, aves), Caza, Vísceras y despojos, Especias. -- V.5. …”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- Título -- Copyright -- Presentación -- Índice -- Capítulo 1 Materia prima de pescado y marisco -- 1. Introducción -- 2. Pescados y mariscos para su transformación industrial -- 3. …”

Tabla de Contenidos: “…El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos -- 3. …”

Tabla de Contenidos: “…Bonito a la alicantinaAlcachofas estofadas; ENTRADAS; Ensaladilla de marisco; Boquerones en vinagre; Calamares rebozados; Pulpitos al vino; Pulpo a la gallega; Croquetas de bacalao; Rallada de tomate con salazones; Pericana; Rustidera de pescado; Manitas de cerdo con salsa alicantina; Sangueta amb ceba; Croquetas de pollo; Conejo al ajillo; Alcachofas fritas; Caracoles a la alicantina; POSTRES; Arroz con leche; Flan de huevo huevos grandes.; Torrijas de pan; Buñuelos de calabaza; Mermelada de brevas…”

Tabla de Contenidos:

Tabla de Contenidos: “…ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE -- PÁGINA LEGAL -- INDICE -- CAPÍTULO 1 -- 1.1 EQUIPOS, UTENSILIOS -- 1.2 NORMAS BÁSICAS DE UTILIZACIÓN -- 1.3 APROVISIONAMIENTO DE GÉNEROS PREPARADOS -- 1.4 LAS MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS -- 1.5 RESUMEN -- 1.6 AUTOEVALUACIÓN -- CAPÍTULO 2 -- 2.1 PREPARACIÓN DE PLATOS A LA VISTA -- 2.2 FICHAS TÉCNICAS DE LAS DIFERENTES -- 2.3 MISE EN PLACE DEL GUERIDÓN -- 2.5 PRESENTACIÓN, DECORACIÓN Y GUARNICIONES -- 2.6 INFORMACIÓN Y ASESORAMIENTO -- 2.7RESUMEN -- 2.8AUTOEVALUACIÓN -- CAPÍTULO 3 -- 3.1 EL DESESPINADO DE PESCADOS Y MARISCOS -- 3.2 EL TRINCHADO DE CARNES -- 3.3EL CERDO Y EL JAMÓN -- 3.4RESUMEN -- 3.5 AUTOEVALUACIÓN -- SOLUCIONARIO…”

Tabla de Contenidos: “….); LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 6. PESCADOS Y MARISCOS; PESCADOS Y MARISCOS. CLASIFICACIÓN SEGÚN (...); TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN (...); LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 7. …”

Tabla de Contenidos: “…Matambre rellenoMatambre a la pizza; Entraña; Bife de lomo; Bife de chorizo; Achuras y tipologías de parrillada; Chinchulin; Molleja; Riñón; Ubre, tripa gorda, rueda; Criadilla; Embutidos; Parrillada; Parrillada para eventos; Pescados y pollos; Pollos; Pollo deshuesado; Salmón; Dorado ó corvina; Filete de merluza; Mariscos; Porcinos, chivitos y corderos; Cochinillo; Lechón; Cachorra de cerdo; Chivito y cabrito; Cordero y corderito lechal; Cerdo; Creemos un plato…”

Tabla de Contenidos: “…PESCADOS. -- 4.4. EL MARISCO. -- 4.5. LEGUMBRES. -- 4.6. VERDURAS. -- 4.7. …”

“…De ahí, emprendió un camino lleno de retos y no paró de reinventarse: desde la industria del pescado y el marisco hasta el negocio del agua envasada. Hoy, tras décadas de trabajo incansable, ha fundado más de 30 empresas por todo el mundo y gestiona miles de millones de euros. …”

“…Los emperadores romanos solían llevar togas teñidas de un color púrpura que se fabricaba con un oloroso marisco libanés, lo que probablemente significaba que su olor les precedía. …”

“…La DietMed se caracteriza por una ingesta notable de aceite de oliva virgen extra, frutos secos, verduras, legumbres y cereales integrales, un consumo moderado de pescado, marisco y carne blanca, un bajo consumo de productos lácteos, carnes rojas y procesadas y la ingesta ocasional de alcohol en forma de vino en las principales comidas. …”

Tabla de Contenidos: “….) -- UNA AVENTURA PERPETUA DE PRIVACIONES Y (...) -- MARISCOS Y PESCADOS -- ALBÓNDIGAS DE MACABÍ -- PAÑUELITOS DE MACABÍ -- ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL ESTILO SHANGHÁI -- BOLITAS DE CAMARONES O SHAO MAI -- CANGREJOS EN SALSA PICANTE -- CANGREJOS A LA PERLA -- CARACOLES AL VAPOR CON JENGIBRE -- CALAMAR AGRIDULCE -- CAMARONES CON VINO BLANCO -- CAMARONES CON AJONJOLÍ -- CAMARONES CON MANÍ -- MASAS DE CHERNA FRITA -- ROLLOS DE PESCADO RELLENOS CON CAMARONES -- LANGOSTA EN SALSA DE HINOJO -- ROLLITOS DE PESCADO Y ARROZ -- REBOZADO DE VERDURAS Y MARISCOS -- SALMÓN AL VAPOR -- SALMÓN MARINADO…”

Tabla de Contenidos: “…-- LAS PREPOSICIONES -- LAS CONJUNCIONES -- PESCADOS Y MARISCOS -- AVES Y CAZA -- CALDOS, ARROCES Y GUISOS -- HUEVOS Y TORTILLAS -- POSTRES -- INFORMACIÓN TURÍSTICA -- VIAJAR Y ALOJAMIENTO -- LO QUE HEMOS APRENDIDO -- TEST -- ACTIVIDADES -- SOLUCIONARIOS -- TEST SOLUCIONARIOS -- ACTIVIDADES SOLUCIONARIOS -- ANEXO -- GLOSARIO…”

Tabla de Contenidos: “…Potaje de lentejas -- 3.6. Paella de marisco -- 3.7. Salmón con verduras y arroz integral -- 3.8. …”

Tabla de Contenidos: “…Suwari, modori y productos de picado de pescados y marisco -- 10. Procedimientos de pasteurización. Fundamentos y utilización -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 2 Operaciones de envasado y de embalaje en la industria de cocinados de pescado -- 1. …”

Tabla de Contenidos: “…CARPE DIEM; REGLA OCTAVA ALIMENTACIÓN Y AFRODISIACOS; ALIMENTOS AFRODISIACOS; Vegetales; Pescados; Mariscos y frutos de mar; Carnes; Otros afrodisiacos; LA PREPARACIÓN; LA PRESENTACIÓN DE LA MESA; ENTRANTES; PLATOS VARIADOS; Aguacate Cupido; Preparación; Presentación; Antipasto; Preparación; Preparación; Presentación; Compañía; PLATO FUERTE; Platos vegetarianos; Platos de pescado; Platos de carne; POSTRES; Dulces; Helados; BEBIDAS; Sin alcohol; Con alcohol; RECETAS PARA TORPES…”

Tabla de Contenidos: “…Descongelación del pescado y el marisco -- 13. Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 3 Operaciones de envasado en la industria de congelados de pescado -- 1. …”