Los lípidos, componente indispensable en la dieta para niño

por Santana, Tamara, Camejo, Juana, aut
Publicado 2008

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)

Publicado 2008

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)

Publicado 2008

Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite

por Arencibia Labrada, Idelsa
Publicado 2008

Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica

Publicado 2009

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron

por González, Juan Carlos
Publicado 2009

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión

por Yáñez, Jorge
Publicado 2009

Preservación de pimientos con aplicación de coberturas de quitosana

por García, Mario, aut
Publicado 2009

Modelación de las propiedades mecánicas de películas de quitosana

por Casariego, Alicia, aut
Publicado 2009

Durabilidad de galletas dulces

por Castillo, Ada, Duarte, Cira, aut, González, Maruja, aut
Publicado 2009

Comportamiento sensorial de la carne de cerdo envasada en atmósfera modificada

por Hernández, Urselia, aut
Publicado 2009

Determinación de rancidez en carne

por Venegas, Octavio, Pérez, Dany, aut
Publicado 2009

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa

Publicado 2010

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

por Íñiguez, Carola
Publicado 2010

Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café

por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2010

Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado

Publicado 2010

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos

por Londoño, Margarita María
Publicado 2010

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei

por Sepúlveda, José Uriel
Publicado 2010

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

por Hernández, Aldo
Publicado 2010

Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados

por Sánchez, Gabriela
Publicado 2010